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मीट स्लाइसर के उपयोग संबंधी निर्देश और रखरखाव

ए. मांस की धीमी गति

1. यदि मांस बिलेट बहुत सख्त है, तो पतली स्लाइस काटते समय इसे तोड़ना आसान होता है, और मोटी स्लाइस काटते समय प्रतिरोध बहुत बड़ा होता है, जिससे मोटर को अवरुद्ध करना और यहां तक ​​कि मोटर को जलाना आसान होता है।इनके कारण, मांस काटने से पहले मांस को धीमा करना चाहिए (इनक्यूबेटर में जमे हुए मांस बिलेट, ताकि एक ही समय में इसका आंतरिक और बाहरी तापमान धीरे-धीरे बढ़े, जिसे धीमी मांस कहा जाता है)।

2. जब मांस के टुकड़ों की मोटाई 1.5 मिमी से कम हो, तो अंदर और बाहर मांस बिलेट का उचित तापमान -4 ℃ होता है, (जमे हुए मांस बिलेट को फ्रीजिंग बॉक्स में रखें और 8 घंटे के लिए बिजली बंद कर दें)।इस समय, मीट बिलेट को नाखूनों से दबाएं, और मीट बिलेट की सतह पर इंडेंटेशन दिखाई देता है।

3. जब स्लाइस की मोटाई 1.5 मिमी से अधिक हो, तो मांस बिलेट का तापमान -4 ℃ से अधिक होना चाहिए।और स्लाइस की मोटाई बढ़ने के साथ, मांस बिलेट का तापमान तदनुसार बढ़ाया जाना चाहिए।

बी. चाकू

1. स्लाइसर का गोल ब्लेड उच्च गुणवत्ता वाले पहनने-प्रतिरोधी उपकरण स्टील से बना है, और कारखाने छोड़ने से पहले काटने की धार को तेज किया जाता है।

2. गोल ब्लेड के उपयोग से कुंद हो जाने के बाद, इसे यादृच्छिक उपकरणों से सुसज्जित चाकू शार्पनर से फिर से तेज किया जा सकता है।ब्लेड को बार-बार और संयम से तेज़ करें।चाकू को तेज करने से पहले ब्लेड पर लगे तेल को साफ कर लें, ऐसा न हो कि तेल से पीसने वाले पहिये पर दाग लग जाए।यदि पीसने वाले पहिये पर ग्रीस का दाग लग गया है, तो पीसने वाले पहिये को ब्रश और क्षारीय पानी से साफ करें।

3.जब चाकू शार्पनर तेज नहीं कर रहा होता है, तो पीसने वाला पहिया ब्लेड से बहुत दूर होता है, और चाकू को तेज करते समय पीसने वाला पहिया ब्लेड के करीब होता है।ग्राइंडिंग व्हील की ऊंचाई और कोण को समायोजित करने की विधि
ए. ग्राइंडिंग व्हील की ऊंचाई को समायोजित करें। बोल्ट को ढीला करें, पूरे चाकू शार्पनर को हटा दें, और चाकू शार्पनर सपोर्ट पर स्क्रू एक्सटेंशन की लंबाई को समायोजित करें।
बी. ग्राइंडिंग व्हील के कोण को समायोजित करें, चाकू शार्पनर बॉडी पर दो लॉकिंग बोल्ट को ढीला करें और इसके और समर्थन के बीच के कोण को बदलने के लिए चाकू शार्पनर को खींचें।

4. ब्लेड को घुमाने के लिए "ब्लेड" बटन दबाएं, और ग्राइंडिंग व्हील शाफ्ट के पीछे के नॉब को दक्षिणावर्त घुमाएं ताकि ग्राइंडिंग व्हील ब्लेड का प्रतिरोध कर सके, ताकि घूमने वाला ब्लेड ग्राइंडिंग व्हील को घुमाए और चाकू को तेज करने का एहसास कराए।
टिप्पणी:
● ब्लेड घुमाना शुरू करने से पहले, जांच लें कि ग्राइंडिंग व्हील के सिरे और ब्लेड के बीच कोई गैप है या नहीं।यदि ग्राइंडिंग व्हील ब्लेड के साथ टकराता है, तो ग्राइंडिंग व्हील शाफ्ट के पिछले नॉब को दक्षिणावर्त घुमाएं ताकि ग्राइंडिंग व्हील और ब्लेड के बीच 2 मिमी का अंतर रह जाए।
● रोटेशन व्हील शाफ्ट टेल नॉब सीमा के लिए एक मामूली चिंगारी पैदा करने के लिए बहुत भयंकर नहीं हो सकता है।
● यदि यह पाया जाता है कि पीसने वाला पहिया केवल चाकू की धार के सामने वाले सिरे को तेज कर रहा है, लेकिन किनारे की सतह को नहीं, तो पूरे चाकू शार्पनर की स्थिति को समायोजित करना आवश्यक है।सबसे अच्छा कटिंग एज कोण 25° है।

5, तीक्ष्ण प्रभाव ग्राइंडिंग व्हील को ब्लेड से अलग करने के लिए ग्राइंडिंग व्हील के एक्सल नॉब को घुमाएं, ब्लेड को रोकने के लिए "स्टॉप" बटन दबाएं, और शार्पनिंग प्रभाव का निरीक्षण करें।यदि किनारे पर तेज गड़गड़ाहट है, तो यह साबित किया जा सकता है कि किनारा तेज है, और तेज करने का कार्य समाप्त किया जा सकता है।अन्यथा, उपरोक्त शार्पनिंग प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप संतुष्ट न हो जाएँ।
टिप्पणी:यह निर्धारित करने के लिए कि धार तेज है या नहीं, उंगली के ब्लेड को न छुएं, ताकि आपकी उंगलियों पर खरोंच न आए।

6.चाकू की धार तेज करने के बाद मशीन पर लगे लोहे के फोम और ग्राइंडिंग व्हील ऐश को साफ कर लेना चाहिए।ब्लेड को साफ करते समय चाकू गार्ड को हटा दें।
ध्यान:पानी से न धोएं, हानिकारक सफाई एजेंट का उपयोग न करें।

सी. ईंधन भरना

1. स्लाइसर की स्लाइड बार को दिन में कम से कम दो बार चिकनाई वाले तेल या सिलाई मशीन के तेल का उपयोग करके, हर बार 2-3 बूंदों से साफ करना चाहिए।

2, गियर बॉक्स का उपयोग पहली बार आधे साल के लिए किया जाना चाहिए, और फिर हर साल गियर ऑयल को बदलना चाहिए।

डी. दैनिक निरीक्षण और रखरखाव

1. हमेशा जांचें कि ट्रांसमिशन मैकेनिकल भागों का कनेक्शन मजबूत है या नहीं, स्क्रू ढीले हैं या नहीं और मशीन सुचारू रूप से चलती है या नहीं।यदि कोई समस्या आती है तो उसका समय रहते समाधान किया जाए।

2. कुछ समय तक ब्लेड का उपयोग करने के बाद, व्यास छोटा हो जाएगा।जब चाकू की धार रूलर बोर्ड से 5 मिमी से अधिक हो, तो रूलर बोर्ड के पीछे के फास्टनिंग स्क्रू को ढीला करना आवश्यक है, रूलर को किनारे पर ले जाएं, और किनारे से 2 मिमी का अंतर उचित है, और फिर कस लें पेंच.


पोस्ट करने का समय: अगस्त-26-2022